Av Havouza15 − På Monday, March 29, 2021, 4 Years sedan in
Korv / Rökt kallt el varmt
4 av 5 med 4 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 1204
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En korv gjord på kaninkött o grisfett
Tillvägagångssätt
1. Mal allt kött och fett genom en 6 mm hålskiva.
2. Blanda kött med alla ingredienser och tillsätt vatten.
3. Stoppa tätt i 32-36 mm svinfjälster.
4. Häng i 1 timme tills fjälstren känns torra.
5. Förvärm röken till 54 ° C och applicera sedan varm rök i 90 minuter.
6. Koka i varmt vatten vid 80 ° C. Det tar cirka 30 minuter. Sluta tillagningen när den inre köttemperaturen är 71 ºC.
7. Kyl i kallt vatten och häng dem sedan för att svalna ytterligare.
8. Förvaras i kylskåp.
Ingredienser
Kaninkött 800 gRyggspäck 200 gNitritsalt 20.5 gPeppar 2.0 gSocker 2.0 gAllkrydda 2.0 gMuskot 1.0 gPotatismjöl 4.0 gKallt vatten 100 ml